Operaciones básicas de cocina: Destrezas
El curso capacita al alumnado en el desarrollo de ayudantes de cocina mediante el empleo de técnicas de cocinado rápidas y actuales, el control de texturas y cortes bajo estándares profesionales.
Visión general
El curso capacita al alumnado en el desarrollo de ayudantes de cocina mediante el empleo de técnicas de cocinado rápidas y actuales, el control de texturas y cortes bajo estándares profesionales.
Información
Contenidos
Módulo 1: Destreza en el corte, aprovechamiento y cocina viva (30 horas).
- Contenidos:
- Ergonomía de trabajo, práctica de corte, aprovechamiento y gestión de mermas aplicando técnicas de lactofermentación para crear alimentos diferenciadores.
Módulo 2: Técnicas de fuego rápido, organización y montaje eficiente (40 horas)
- Contenidos:
- Control de los jugos, color y texturas. Estructura de la mise en place.
Destinatarios
Dirigido a trabajadores/as desempleados/as
Desempleados/as con formación básica y competencias matemáticas y lingüísticas.
Se valorarán los conocimientos relacionados con el Certificado de Profesionalidad de Operaciones Básicas de Cocina tanto a nivel práctico como teórico.
Centro
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Inscripción aún no disponible
- 70 h.
- Desempleados
- Inicio 26/04/2027
- Fin 14/05/2027
- Categoría: Hostelería
- Presencial
- 9:00 a 14:00 horas
- C.E. Oliver